帝国ホテル厨房物語

帝国ホテル専務取締役総料理長を務められた村上信夫さんの自叙伝。

発想源の弘中さんがお勧めくださってた本。たしかにすごいや。「自分勝手な料理は作らない」「料理の極意は『愛情、工夫、真心』」（仕事モードだと愛情＝お客様への感謝の気持ち）など、単なる料理人にとどまらない。料理人としてではなくホテルマンとして、帝国ホテルのブランドを背負い込み奮闘する姿は心に響きます。それをまた、淡々と記述されているあたりすごい人ですね。いや、参りました。

帝国ホテル厨房物語―私の履歴書 (日経ビジネス人文庫)