帝国ホテル専務取締役総料理長を務められた村上信夫さんの自叙伝。発想源の弘中さんがお勧めくださってた本。たしかにすごいや。「自分勝手な料理は作らない」「料理の極意は『愛情、工夫、真心』」（仕事モードだと愛情＝お客様への感謝の気持ち）など、単…
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